En Grasse, cuando el verano empieza a despedirse, los campos de jazmín viven su momento más intenso. De agosto a octubre, la flor que convirtió a esta ciudad del sur de Francia en la capital mundial del perfume se cosecha como hace siglos: a mano, una a una, temprano en la mañana.
Giovanna, entre los campos
Giovanna Donoso, perfumista chilena y cofundadora de Giolor, vive en Grasse. Estar ahí le permite conocer de cerca el origen de cada materia prima, recorrer sus campos y elegir las casas perfumistas francesas que después llegan a Chile.
Cosechar jazmín es entrar en un universo vivo. Es sentir el perfume de las flores, escuchar el zumbido de los insectos y ver cómo todo se conecta en un mismo ciclo.
La flor llama, el insecto llega, nosotros recolectamos… y de ese instante nace una materia prima que, algún día, se convertirá en perfume.
Para mí, no es solo una cosecha.
Es una conexión profunda con la naturaleza.
Porque detrás de cada gota de perfume existe una historia, un paisaje y un pequeño milagro.
Esa cercanía con el origen es lo que guía toda la selección de Giolor: su propia línea de perfumes de autor, y las casas históricas y de autor del sur de Francia que, en Chile, solo encuentras aquí.
Una flor que no espera
El jazmín de Grasse, el Jasminum grandiflorum, se abre durante la noche. Por eso la recolección comienza al amanecer y avanza contra el reloj: a medida que sube el calor, la flor pierde buena parte de su aceite aromático.
Los recolectores trabajan entre los arbustos bajos desde las siete de la mañana. Una jornada completa rinde dos o tres kilos de flores por persona. Y apenas termina, las flores deben llegar al taller de extracción en cuestión de horas, antes de que su perfume se desvanezca.
Por qué el jazmín vale tanto
Un kilo de jazmín reúne cerca de 8.000 flores. Para obtener un solo litro de absoluto, la esencia que usan los perfumistas, se necesitan alrededor de 650 kilos. Es decir, más de cinco millones de flores recogidas a mano.
A eso se suma la escasez: hoy quedan pocas hectáreas de jazmín en Grasse, y cada una es cuidada por familias que conocen el oficio de generación en generación. Por eso el jazmín es una de las materias primas más preciadas de la perfumería de nicho.
Su aroma lo explica: verde y luminoso al principio, luego frutal, y al fondo una calidez que se vuelve casi piel.
Grasse y el jazmín, una historia de siglos
El jazmín llegó a Grasse en el siglo XVII, de la mano de los curtidores de cuero. Lo cultivaban para perfumar los guantes que vestía la nobleza. Esa costumbre terminó dando origen a una industria entera, y convirtió a la ciudad en la cuna de la perfumería que conocemos hoy.
Tres formas de llevar el jazmín
No existe un solo jazmín. Según con qué se combine, puede ser goloso, festivo o radiante. Estos son tres perfumes de nuestra selección donde el jazmín es protagonista:
Lumineuse de Giolor: luminoso y goloso. Abre con piña jugosa y un durazno aterciopelado, y se despliega en un corazón de jazmín, iris y flor de azahar. Una fragancia que brilla con luz propia, ideal para los días de primavera.
Belle à Bahia de Geodora: solar y festivo. Gérard Gatti lo creó inspirado en el carnaval de Salvador de Bahía. Cítricos brillantes y frutos rojos dan paso a un jazmín carnoso y cálido, que se mueve con ritmo propio sobre praliné, vainilla de Madagascar y un toque de vetiver de Haití.
Bel Air de Molinard: floral y radiante. Creado para celebrar los 170 años de la casa, es un homenaje a las flores de Grasse. Mandarina, bergamota y bayas rosadas abren paso a un ramo de rosa centifolia, jazmín y nardo, que se posa sobre ámbar, sándalo y almizcle.
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